Video
Cati sunt online
Avem 41 vizitatori online| URIAŞUL Burduf – peste 110 Kg de brânză de burduf la targul de la ASAS, în perioada 4-5 februarie 2012 |
 |
 |
| Scris de Administrator |
| Vineri, 03 Februarie 2012 11:37 |
|
La finele lunii ianuarie crescătorii de oi celebrează după calendarul popular Filipii de Iarnă. Şi cum cinci membri ai Asociaţiei Crescătorilor de Ovine si Ecvine Braşov sunt prezenţi în Târgul naţional al produselor ecologice, tradiţionale şi naturale, produse în ferme şi gospodării ţărăneşti din parcul ASAS, ei ne vor face o surpriză pentru marcarea acestei sărbători. Asociaţia judeţeană a fost constituită în anul 2002 si are în prezent peste 600 de membri, totalizând peste o suta de mii de capete ovine. Asociaţia are 82 de atestate pe produs tradiţionale, pentru cinci produse: brânza de burduf, urdă sărată, caşul afumat, telemea si pastramă. Aproximativ 32 dintre membrii asociaţiei sunt înregistraţi sanitar-veterinar pe partea de procesare, iar doi producători sunt atestaţi conform Ordinului 34 - procesare produse traditionale pastrama, unul dintr ei fiind Eugen Gonţea. "Avem construcţii realizate aşa cum se prevede în caietul de sarcini si cum ne-a cerut Direcţia sanitar-veterinară, investiţia fiind făcuta din fonduri proprii pentru procesarea lactatelor şi pastramei", spune preşedintele Federaţiei Oierilor de Munte. GALERIE FOTO 2011
GALERIE FOTO 2012 pregatirea din saptamana deschiderii tîrgului
URIAȘUL Burduf – peste 110 Kg de brânză de burduf “La prima ediție din februarie 2012 vom aduce “URIȘUL BURDUF” umplut cu brânză de burduf, peste 110 kg de brânză de burduf așteaptă la acest sfârşit de săptămână cumpărătorii. Invităm bucureştenii să guste şi să aleagă pentru o masă sănătoasă produse atestate tradiţional şi realizate conform normelor-sanitar veterinare. Noi ne-am atestat produsele că avem vechime, aici la noi în comuna Bran încă mai umplem pielea oi cu brânza de burduf. Bătrânii numai aşa făceau, e mai multă muncă dar şi gustul e altul. Ca să pregăteşti pielea îţi trebuie cel puţin 15-20 zile, dar merită. Minim 10 zile stă pielea de oi la înăbuşit, aşa spunem noi să cadă lâna singură, apoi smulgem firele de lână, o sărăm, o opărim şi o radem până rămâne o membrană. Anul trecut vă invitam la cel mai mare burduf atunci a intrat peste 70 kg de burduf. Şi din caşul de astă vară ce a stat la dospit, frământat, aşa cum spune reţeta burdufului, l-am umplut și acum îl aducem la vânzare. Și cantitatea ce a intrat e uriaşă peste 110 kg, ne-am cam luptat cu el ca să-l pregătim, să-l umplem și să-l aducem bucureștenilor. Ne mândrim că păstrăm rețeta din moși stămoși și vrem să atragem atenția cu această bunătate pe care noi o avem de atâta vreme”, a precizat Dorin Tişcă din comuna Bran. Produs tradiţional – brânză de burduf în coajă de brad “Să se ştie că noi nu distrugem pădurea, coaja pe care o folosim se alege în perioada optimă numai din parchete de exploatare forestiere, acestea se aleg în lunile mai, iunie, iulie, după ce le culegem coaja se rade bine, se opăreşte şi apoi se creează cilindru întâi dreptunghiul şi apoi coasem partea de jos cu rafie si umplem cu brânza. Şi la brânză de burduf avem o reţetă din bătrâni păstrată, bunicul meu a trăit 103 ani şi numai produse din acestea mânca, naturale 100%, brânza cu care e umplut coşul e din toamnă. Când brânza se pune la dospit stă 10 zile la buduroi de lemn, după acea e bine mărunţită şi se pune sare atât cât trebuie. Se umple coşul cu brânză şi apoi se coase şi partea de sus şi se pune la temperatura necesară. Acum îl aducem la târg, vă aşteptam să serviţi brânza simplă, cu mămăligă, cu unt, cu ou şi în alte mâncăruri care dau un gust aparte punând câteva bucăţi de brânză de burduf. Preţurile sunt pentru toate buzunarele iar în privinţa calităţii, aceasta este foarte bună. Vă aşteptăm la unicul târg săptămânal de la Academia de Ştiinţe Agricole şi Silvice”, a precizat producătorul Ion Poponeci, din Şirnea, jud. Braşov. Noi produse tradiţionale pe care puteţi să le gustaţi şi cumpăraţi de la Academia de Ştiinţe Agricole şi Silvice:
Firma Toto din Lăpușel, Maramureș vă invită să aflați mai multe despre creşterea bovinelor în sistem ecologic. “Sistemul de creștere ecologică a bovinelor presupune existența unei ferme certificate ecologic. În acest sens, noi ne-am certificat ferma încă din anul 2010 avînd o suprafață de 7,64 ha teren destinat pășunării și producerii de fân pentru un efectiv de circa 8 bovine/an. Furajul concentrat care se administrează în perioada de finisare provine din cereale obținute în ferme ecologice. Pe toată perioada verii, bovinele trebuie să fie la pășunat. Animalele astfel crescute şi îngrășate dau o carne cu calități nutritive și curative foarte bune pe care o utilizăm în fabricarea următoarelor produse:Pastramă de vită; Salam de vită; Cârnați de vită. La fabricarea produselor mai sus amintite utilizăm condimente ecologice şi le fabricăm după rețete tradiționale”, vă invită Ioan Tătăran administratorul firmei SC TOTO SRL, Lăpușel, Maramureș. Din Comuna Folteşti, jud. Galaţi de la S.C. DRU AGRO S.R.L:
Pe toate le puteţi cumpăra sub sigla ZIMBRIA! Din comuna Şimleul Silvaniei, judeţul Sălaj de la SICILIANA S.R.L., sunteţi aşteptaţi la:
„Orasul nostru are rădacini adanci, este atestat pentru prima data în anul 1251, insa pe dealurile Magurii, la poalele caruia se rasfrange orasul, in epoca dacică a existat cetatea Dacidava, zona fiind locuită de dacii liberi. Pe acelaşi amplasament, în evul mediu a fost construită o fortificaţie din lemn şi pământ. Ruinele, vizibile azi, aparţin ultimei faze de piatră a cetăţii, datate după toate probabilităţile între 1315-1317 (prima fază de piatră aparţinând celei de a doua jumătăţi a secolului al XIII-lea). Tot aici au fost descoperite mai multe vestigii arheologice, printre care şi două tezaure de argint şi unul de aur, care acum se află la Viena.tot aici se pare ca au fost descoperite si unele incaperi destinate afumarii carnii. Zona noastra are un specific aparte în ceea ce priveste modalitatea de pastrare a carnii. Pentru a nu se pierde proprietatile carnii, prin fierbere sau congelare aceasta este pastrata cruda; astfel ca, dupa ce porcul este transat, bucatile de carne ca nu sunt consumate in acel moment si se doreşte a fi consumate intr-o perioada mai indepartata, se pun in saramura, se lasa la maturat 3-4 saptamani, dupa care este scoasa si pusa la fum. Traditia din zona noastra este ca fumul sa fie unul rece, nu unul cald, deoarece nu se doreste coacerea produsului; se urmareste ca bucata de carne sa fie expusa de mai multe ori la fumuri cu perioade scurte de timp. Bine-nteles ca pe perioada maturarii, in functie de gusturile celor care prepara se pot adauga diferite condiment; este bine de stiut ca niciodata doua bucati de sunca de la doua gospodarii din acelasi sat nu vor avea acelasi gust, deoarece este bine stiut faptul ca la noi” cate bordee atatea obicee”. Produsele noastre sunt obtinute folosind retetele transmise din generatie in generatie, de la bunicii si strabunicii nostri. Este o mica afacere de familie, care a inceput în anul 1999, insa modalitatea de pregatire dupa cum am mai spus repecta cu sfintenie traditiile din zona satului Pericei si Sici. De altfel si denumirea societatii (SICILIANA) reflecta acest lucru: SICI (localitatea în care s-a nascut si a crescut administratorul societatii) si ILEANA (numele sotiei, născuta in Pericei,care se ocupa de obtinerea acestor produse). Multe persoane sunt reticente cand aud de un produs din carne crud uscat, insa trebuie sa ia in considerare si faptul ca orice produs care a fost supus unui procedeu termic (fierbere sau congelare) isi pierde din proprietati (La fel se poate spune si de produsele din lapte sau legume si fructe). Produsele noastre sunt obtinute pe cale naturala, fara sa folosim substante chimice care sa imbunatateasca aspectul, volumul sau gustul produselor. consumam astfel produse naturale , pe care organismul nostru le prelucreaza si le asimileaza mult mai benefic si mai sanatos pentru noi. Produsele noastre pot fi consumate ca atare, dar si la preparearea diverselor sortimente de mancare, puteti sa folositi la platouri, la sandwich-uri, in salate, la supe, la gratar. Ne bucura mult atunci cand vine cate un client sa ne multumeasca pentru ceea ce facem, sau vine un client nou, si ne spune ca gustat la un prieten din produsele noastre, ca i-au plăcut foarte mult si ca ar dori sa isi cumpere. Aceasta este garanţia ca obţinem produse tradiţionale de calitate”, ne-a precizat Ileana Cordiş de la Siciliana. Din comuna Lăpuşel, judeţ Maramureş, firma SC TOTO SRL vă îmbie la produse tradiţionale şi o parte şi ecologice din carne de porc si vită. Cele tradiţionale:
Din comuna Topoloveni, judeţ Argeş firma SC SONIMPEX SERV COM SRL vă aşteaptă la binecunoscutul produs tradiţional Magiun natural din prune MAGIUNUS SCORILLOS şi la Prune deshidratate. Mai multe detalii aici: http://www.media-link-business.ro/ Vă aşteptăm!Această adresă de e-mail este protejată de spamboţi; aveţi nevoie de activarea JavaScript-ului pentru a o vizualiza Adauga aceasta informatie pe site-urile de socializare          |
Târgul din Parcul Academiei de Științe Agricole și Silvice din intervalul 4-5 februarie va oferi vizitatorilor, pentru al doilea an, un burduf uriaș – peste 110 kg de bânză de burduf de la producătorii de la Bran, în piele de oi umplut – produse tradiţionale de la BRAN. Sunteţi aşteptaţi la cea de- a 81-a ediţie a Târgului, sâmbătă şi duminică, între orele 10-18.
